Red Velvet Cupcakes

Hola amigas, a raíz del 14 de Febrero me he lanzado a hacer el bizcocho mas sabroso del mundo, el Red Velvet, en formato cupcake, la receta tiene muchas variantes, y despues de leer unas y otras aquí os dejo la que a partir de hoy incorporaré en mi libro de recetas:

Para la Masa:
60g mantequilla (temperatura ambiente) 1 o 2 huevos medianos
200g harina
150g azúcar
10g cacao en polvo
120ml leche agria o buttermilk
pizca de sal
chorradica de vinagre de manzana vainilla y colorante rojo
Levadura

Pasos:
Incorpora en un bol el azúcar y la mantequilla, yo utilicé azúcar moreno, y si además quieres prescindir de la mantequilla, tambien puedes utilizar aceite de girasol, el mas claro, no altera el sabor del bizcocho, una vez mezclados ambos ingredientes añades el huevo, y utilizas unas varillas para batir hasta que quede cremosa.
En otro bol mezclaras la harina y el cacao, y una vez que la mezcla del huevo esté con la textura deseada, tamizas la mitad de la harina y el cacao, este paso ya no precisa de varillas, puedes hacerlo con una cuchara normal.
A continuacón viene el paso más importante de la receta "la leche agria" tambien conocida como butter milk me fué francamente imposible encontrala, así que investigué y resulta que no es más que leche común y corriente a la que le añades una cucharadita de zumo de limón por cada 100ml, revuelves, dejas reposar unos minutos y violà, ya tienes tu butter milk...
Dicho esto, añadiremos nuestra leche agria al bizcocho y luego el resto de la harina, sin olvidar tamizarla, por último añadiremos la vainilla, el vinagre, la pizca de sal y el colorante que le dará ese bonito color.
En horno estará a 180º y precalentado, hornearemos los cupcakes entre 15-18m, si tiene dudas de su total cocción con un palillo podrás comprobar si ya están en su punto.
Y como una opción a la decoración yo hice una sencillo frosting de queso philadelfia, si quiereis probar, combina estupendamente con el sabor intenso del red velvet.
Allá va:
200g azúcar glass o icing sugar
60g mantequilla
125g queso philadelfia

Pasos:
Mezclas el azúcar a la mantequilla, verás que queda una textura algo arenosa, pues añadiras poco a poco el queso crema hasta obtener la crema que de seas.
Es muy sencilla Si quieres innovar, puedes colocarla en una manga pastelera y crear un bonito frosting, si no, con ayuda de cualquier cuchillo de mantequilla o similar dejas la crema sobre el cupcake y seguirá quedando perfecto.
Si teneis un ratico hacedlo, están deliciosos!!