Para el Día de las Madres me puse manos a la obra con un bizcocho q ya me venía tentando, Bizcocho Italiano, o Bizcocho de Amaretto, el motivo de su nombre es el merengue q se usa para la capa de arriba, y os garantizo q vale la pena hacerlo un día, por no hablar de la buena cuenta q dieron de èl mi abuela y mi madre, mirando incluso con recelo el tamaño de mi ración, por si me pasaba....
Ingredientes para la masa:
2 huevos
60ml aceite de girasol
50gr de azúcar
200gr harina de repostería
50ml leche
15gr levadura Royal, específica, mi toque personal
Amaretto
Pasos:
Como ya va siendo habitual en un bol batiremos el azúcar, el aceite y los huevos, posteriormente añadiremos la harina q estará previamente mezclada con la levadura, tamizando la mitad dentro del bol.
Una vez mezclada la primera mitad de harina echaremos la leche y luego pondremos la otra mitad q quedaba
Como toque final echaremos un chorrito de locos a la masa, a gusto del repostero, y pasaremos a hornear entre 25 y 30 minutos a 180°, aunque los primeros 10m yo lo bajė a 150°, para asegurarme la cocción, sin q se requemara la corteza.
Una vez hecho el bizcocho se dejará enfriar.
Ingredientes del Merengue Italiano
4 claras de huevo
150gr azúcar moreno
Agua
Pasos:
En una cacerola pequeña pondremos a calentar el agua y el azúcar sin dejar de remover, la idea es conseguir un almíbar y no un caramelo líquido, así q fuego lento y paciencia.
En un bol pondremos a montar las claras con ayuda de la batidora eléctrica y las varillas hasta punto de nieve, unos 5m
Añadiremos sin apagar la batidora el almíbar al merengue muy poco a poco, solo un hilillo de liquido, este paso es quizás el mas pesado, pero es el más importante, sino la exquisita textura de este merengue no se conseguirá.
El montaje del bizcocho es el toque final, en una tazita de café mitad de Amaretto y mitad de agua, partiremos el bizcocho por el medio o si lo preferimos dejamos el bizcocho sin cortar, pero retiramos la capa corteza de encima, para emborrachar el bizcocho, creedme es lo mejor del mundo, luego pasaremos a decorarlo con merengue bien con una manga pastelera o con la ayuda de una lengua para intentar q quede con un toque rústico, y ya está!
A poner una tetera q ya tenemos merienda!
